Przepis na domowe croissanty bezglutenowe
Przygotowując ten przepis na croissanta bezglutenowego, odkryjesz, że wypiek w wersji bezglutenowej wcale nie musi być kompromisem. W dzisiejszych czasach, gdy wachlarz dostępnych mąk bezglutenowych i mieszanek jest coraz bogatszy, przygotowanie takiego wypieku staje się prostsze niż kiedykolwiek. W naszym przepisie na croissanta bezglutenowego bazujemy na mące bezglutenowej, dzięki czemu zachowujemy lekkość i warstwową strukturę klasycznej bułeczki z Francji – a jednocześnie eliminujemy gluten dla osób z celiakią lub po prostu dbających o dietę.
Podczas gdy tradycyjny croissant zawiera gluten, który pomaga w uzyskaniu elastycznej struktury i pięknych warstw, nasz przepis wykorzystuje odpowiednio dobrane składniki, by jak najlepiej odwzorować ten efekt. Ten croissant bezglutenowy może stać się Twoim nowym ulubionym wypiekiem – idealnym do porannej kawy lub jako słodka przekąska. Robienie croissanta bezglutenowego to także świetna okazja, by zadbać o chwilę relaksu w kuchni.
Składniki na croissanta bezglutenowego
· 150 g mąki ryżowej bezglutenowej
· 150 g mąki owsianej bezglutenowej
· 35 g świeżych drożdży
· 130 g masła (30 g w temperaturze pokojowej, 100 g zimne z lodówki)
· 150 ml ciepłego mleka
· 2 jaja kurze (1 do ciasta, 1 do posmarowania przed pieczeniem)
· 1 żółtko jaja kurzego
· pół łyżeczki soli
· pół łyżeczki cukru
Przygotowanie do robienia croissantów bezglutenowych
Warto wcześniej przygotować odpowiednie akcesoria kuchenne oraz zadbać o przestrzeń roboczą. Dzięki temu proces będzie płynny, a Ty unikniesz stresu w trakcie pieczenia. Do wykonania croissanta bezglutenowego niezbędne będą: duża miska, miska mniejsza do zagniatania, wałek do ciasta, stolnica lub blat dobrze oprószony mąką bezglutenową, papier do pieczenia oraz blacha. Gdy już masz akcesoria i przestrzeń przygotowane, upewnij się, że wszystkie składniki są gotowe. Warto również wcześniej zacząć grzać piekarnik na 220°C.
Wykonanie croissantów bezglutenowych
1. Mąki i sól wymieszaj w dużej misce.
2. Zrób wgłębienie, wsyp cukier i drożdże.
3. Dolej 150 ml lekko ciepłego mleka, wymieszaj i poczekaj ok. 20 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
4. Dodaj jajko kurze, żółtko. Wymieszaj, po czym zacznij dłońmi wyrabiać ciasto. Ma stać się gładką masą.
5. Gładkie ciasto odstaw na 15 minut, żeby odpoczęło.
6. Blat oprósz mąką ryżową lub owsianą. Zrób kilka kuleczek beurre manié, po czym połóż je na środku blatu.
7. Połóż ciasto i zacznij je rozwałkowywać na kształt kwadratu.
8. Załóż boki rozwałkowanego ciasta na siebie i ponownie wałkuj. Powtórz 3-4 razy.
9. Ciasto rozwałkuj ostatecznie na grubość 4 mm i potnij na kwadraciki. Zależnie od tego, w jakim rozmiarze je potniesz, takiej wielkości croissanty otrzymasz. Polecamy ok. 10x10 cm.
10. Aby zrobić rogalika, kwadraty zwijaj zaczynając od rogu.
11. Rogaliki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
12. Przed pieczeniem rogaliki posmaruj żółtkiem – dzięki temu będą złociste.
13. Upiecz rogaliki w 220°C (góra-dół) przez 15 minut.
Niezawodny przepis na croissanta bezglutenowego
Przygotowując ten przepis na croissanta bezglutenowego, dajesz sobie szansę na wyjątkowy domowy wypiek, który nie tylko smakuje znakomicie, ale również wpisuje się w dietę bezglutenową. Ten croissant bezglutenowy pokazuje, że brak glutenu wcale nie oznacza rezygnacji z przyjemności ze świeżego, maślanego rogalika pełnego warstw i delikatnej struktury. Dzięki właściwym akcesoriom, mąkom oraz cierpliwości w procesie wałkowania i składania, osiągniesz efekt, który może konkurować z tradycyjnymi wypiekami. Wypiek ten świetnie sprawdzi się na leniwe poranki, rodzinne śniadanie czy przyjęcie z przyjaciółmi – każdy moment jest dobry na domowego croissanta bezglutenowego.
